CENTRO DOCUMENTAZIONE, STUDI E RICERCA SUL FENOMENO DELLE DIPENDENZE PATOLOGICHE

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LE BEVANDE ALCOLICHE

L’uso di consumare bevande alcoliche ha accompagnato la storia stessa dell’uomo e delle sue civiltà, dalle meno alle più evolute. Le scoperte scientifiche del quindicesimo secolo hanno messo in luce come tutti i popoli hanno sfruttato largamente il fenomeno della fermentazione di cereali per produrre bevande. E come in passato oggi ancor più si fa largo uso di bevande alcoliche ottenute sia da fermentazione che da distillazione di liquidi zuccherini.

Scaricando il file all’indirizzo www.cedostar.it/documenti/bevande.pdf troverete argomenti su:

• la fermentazione

• la birra: materie prime e composizione

• il vino: materia prima; tecniche di produzione più importanti; produzione; componenti importanti del vino.

• i liquori

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Responsabile: Dr Fiorenzo Ranieri (ranieri@cedostar.it)

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